¿Qué es el Kombucha?
Para los que no lo sepan: Kombucha, es una bebida de té efervescente-fermentada producida a partir de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. Para producir esta bebida, se mezcla té azucarado con el scoby y se coloca en un entorno adecuado donde se fermenta de forma natural durante un periodo de tiempo de 7 a 10 días. Esta bebida es la razón por la que tengo una opinión tan firme sobre la salud intestinal, la energía y la mejora de la memoria: ¡contiene una plétora de probióticos y ácidos orgánicos que la hacen ácida y energizante!
Materiales para el equipo de elaboración de Kombucha
Elegir bien el equipo de elaboración de Kombucha es uno de los factores que hay que tener en cuenta para mantener la calidad de la infusión final. Equipos como el vidrio y la cerámica de grado alimenticio son ampliamente utilizados para hacer recipientes, ya que no interactúan con el kombucha ácido. Los metales, que pueden inhibir la fermentación, y los plásticos, que pueden introducir aditivos, no deben utilizarse con kombucha. A continuación se indican algunos materiales comunes de los equipos junto con las razones para usarlos o evitar usarlos:
Vidrio
Es la mejor alternativa para un recipiente de kombucha, ya que no reacciona fácilmente con los ácidos y, al mismo tiempo, es resistente y fácil de limpiar.
Cerámica
La cerámica alimentaria sin plomo es otra alternativa adecuada, pero deben evitarse los esmaltes metálicos en la cerámica.
Acero inoxidable
Es un no-no para tiempos de fermentación más largos ya que interactúa con los ácidos.
Plástico
No utilice ningún recipiente hecho de plástico, ya que introduce sustancias químicas no deseadas, aunque indique que es apto para uso alimentario, los ácidos las filtran.
Proceso de elaboración del Kombucha
Nadie dijo que la creación de kombucha es un proceso de la noche a la mañana – Una elaboración de kombucha exitosa requeriría que usted siga lo que sólo podría denominarse como una lista de control paso a paso que comienza con la preparación de los ingredientes para hacer un té dulce a continuación, una adición de la SCOBY, y terminando el proceso con la fermentación. A continuación encontrará una descripción adecuada de cada paso en el proceso de elaboración de la cerveza.
1. Preparar las materias primas
Té: Eche en la mezcla té negro o verde, ya que es absolutamente esencial para la levadura SCOBY. Recomendamos los tés con cafeína.Azúcar: Utiliza azúcar blanco de caña para evitar cualquier interferencia durante el proceso de fermentación de los Refrescos.Agua: El uso de agua filtrada asegurará que su kombucha esté libre de cualquier impureza que de otro modo podría ser mala para la salud del SCOBY.SCOBY y Líquido Iniciador: Combina estos dos ingredientes y un poquito de kombucha madura que se llaman líquidos iniciadores, y podrás comenzar el proceso de fermentación.
2. Equipo
Recipiente: Un frasco de vidrio de 1 galón es un recipiente popular utilizado para la kombucha, ya que proporcionaría un amplio espacio para la fermentación, mientras que también es fácil de trabajar. 3. Cubiertade tela transpirable: Este tipo de tapa permite que fluya suficiente oxígeno hacia la kombucha y la mantiene libre de contaminantes.Colador de té o bolsa filtrante: Es perfecto para preparar té de hojas sueltas.Utensilios para remover: Combina cucharas de madera o plástico; esto es una ayuda para revolver la kombucha, ya que todos sabemos cómo los utensilios de metal pueden reaccionar con los ácidos.
Preparar el concentrado de té azucarado
Empieza hirviendo agua y preparando hojas de té para obtener un concentrado de té fuerte. Incorpore el azúcar al té cuando esté caliente para que se disuelva fácilmente. Espere a que el té esté a temperatura ambiente antes de ponerlo en la jarra de infusión. Este paso es crucial, ya que el té demasiado caliente matará la SCOBY.
Añadir la levadura para que comience la fermentación
Cuando el té se haya enfriado, añade el té dulce al fermento y al SCOBY. Coloca una estopilla y una goma elástica alrededor de la boca del recipiente de forma que deje entrar el aire mientras mantiene el polvo y los patógenos fuera. Guarda el recipiente en un armario cálido y oscuro durante una o dos semanas. Los azúcares serán utilizados por la SCOBY como alimento que, a su vez, producirá un Kombucha de sabor ácido y dulce.
Cosecha del Kombucha
Cada lote de kombucha tarda aproximadamente un mes en fermentar, pero después de una semana, debe comprobar el nivel de efervescencia de la kabucha, si es satisfactorio a su gusto, entonces es bueno proceder, pero si no, déjelo durante algún tiempo más. Una vez que obtengas el sabor deseado, deja tu komozu hondooly a un lado, pero reserva un poco de líquido iniciador y llena una botella con el kabucha restante, luego pon la botella en la nevera y ¡disfruta de tu bebida!
Equipo necesario para elaborar kombucha
Todo el equipo necesario para elaborar kombucha puede tener un efecto importante en el sabor, pero lo más importante es que tiene un efecto en todo el proceso de fermentación. Aquí está todo lo necesario para tener una buena cerveza:
Recipiente para la infusión
Una jarra de cristal es muy eficaz para elaborar kombucha, una jarra de un galón es la mejor opción ya que tiene suficiente cantidad para el consumo normal y al mismo tiempo proporciona suficiente espacio para el organismo SCOBY.
Cubierta de tela transpirable
Haciendo del polvo un objeto bidimensional, la cubierta es muy importante y una prohibición de aire con una cubierta de tela definitivamente no es el camino a seguir, o estopilla es una alternativa.
Colador de té o bolsa filtrante
Si te gusta el té suelto, el uso de una bolsa de filtro permite que el líquido fluya sin trozos y crear una mejor experiencia.
Banda elástica
Sujeta todo el paño para evitar que entre o se esparza nada.
Agitador no metálico
Las cucharas de metal remueven, sin embargo, pueden reaccionar con los ácidos del kombucha, las de madera son más fáciles de usar sin el riesgo de dañarlas.
Tazas y cucharas medidoras
Para medir con precisión los niveles de agua, té y azúcar.
¿Qué hay que tener en cuenta al comprar el equipo para elaborar kombucha?
Aquí hay algunos factores que deben tenerse en cuenta al comprar cualquier equipo de elaboración de kombucha:
Material
Para los recipientes, utilice vidrio o cerámica apta para alimentos. En ellos no se filtrarán los productos químicos del metal o los plásticos de baja calidad que puedan haberse filtrado debido a la acidez del kombucha.
Tamaño del recipiente
Para todos los usos, un tarro con una capacidad de 1 galón es adecuado para los cerveceros caseros. Los principiantes pueden utilizar tarros más pequeños (por ejemplo, de medio galón) y los usuarios avanzados pueden utilizar tarros más grandes.
Transpirabilidad de la tapa
El kombucha debe fermentar en presencia de aire, por lo que no deben utilizarse tapas herméticas. Utilice una gasa o un colador de café en lugar de las tapas.
Resistente y fácil de limpiar
Su equipo de kombucha debe ser lo suficientemente duradero para su fábrica de cerveza y aún así ser lo suficientemente fácil de usar entre lotes. El vidrio es resistente a las manchas y fácil de limpiar.
FAQ
¿De qué materiales puede estar hecho un recipiente de fermentación de kombucha?
El recipiente para kombucha debe ser de vidrio y cerámica apta para alimentos, ya que estos materiales no entran en contacto con los ácidos. Aunque el acero de varios grados y algunos plásticos se clasifican como aptos para alimentos, pueden no ser apropiados para la fermentación a largo plazo debido a su capacidad para filtrarse fácilmente en el kombucha y, posteriormente, comprometer su calidad.
¿Qué tamaño debe tener el recipiente de fermentación?
Los cerveceros caseros suelen utilizar un recipiente de un galón para asegurarse de que haya suficiente kombucha para beber y, al mismo tiempo, dejar espacio a la SCOBY para que se expanda. Sin embargo, si quieres hacer más kombucha y tener un SCOBY más grande, también puedes usar recipientes más grandes, mientras que si eres principiante, los más pequeños son un buen punto de partida.
¿Por qué es necesario tener un colador de té o una bolsa de filtro?
Para las personas que preparan té a granel, un colador de té o una bolsa de filtro es importante. Encierra las hojas de té dentro de la bolsa, que pueden flotar encima del kombucha, cambiando así su sabor y aspecto.
¿Por qué es necesario un agitador para preparar kombucha?
Cuando se agitan las soluciones de té y azúcar, se asegura la correcta disolución del azúcar para un mejor proceso de fermentación. No utilice utensilios metálicos, ya que el kombucha contiene ácido y puede corroer dichos elementos. Las cucharas de madera o de plástico sirven.
¿Se puede utilizar agua del grifo para hacer kombucha?
Como recomendación general, es mejor evitar el uso de agua del grifo, que contiene cloro y otros productos químicos que pueden ser perjudiciales para la salud de la SCOBY. En caso de tener que utilizarla, lo mejor es hervirla, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego, utilizarla para elaborar Kombucha.
Conclusión
Seleccionar el recipiente adecuado para elaborar kombucha es determinante para el éxito de la elaboración y una experiencia divertida. Si dispone de un recipiente de vidrio o cerámica apto para alimentos, un paño y utensilios, está listo para elaborar kombucha. Si sigues estas prácticas básicas y utilizas las herramientas adecuadas, podrás elaborar en casa una kombucha saludable y deliciosa siempre que lo desees. ¡Feliz elaboración!
