Las destilerías de ginebra son instalaciones donde se fabrica ginebra a través de la destilación.
La ginebra, conocida por sus únicos sabores botánicos y que deriva su sabor característico principalmente de las bayas de enebro, requiere varios pasos que incluyen la selección y preparación de botánicos antes de la destilación y el embotellado de su producto final.
Vamos a discutir qué constituye una destilería de ginebra, así como qué distingue a cada destilería.
Entendiendo una Destilería de Ginebra
Una destilería de ginebra es un establecimiento equipado con equipo especializado para crear ginebra. Las destilerías varían en tamaño, desde pequeñas operaciones artesanales hasta productores industriales, sin embargo, la producción de ginebra sigue siendo fundamentalmente la misma independientemente de la escala.
Componentes de una Destilería de Ginebra
Alambiques: Los alambiques son el núcleo de cualquier destilería y deben estar hechos de cobre o acero inoxidable para adaptarse a diferentes formas y tamaños utilizados para la destilación, donde el alcohol se calienta, se vaporiza, se condensa nuevamente en forma líquida, y luego se calienta de nuevo durante el proceso de condensación.
Cesta de Botánicos: En este contenedor se encuentran los botánicos como las bayas de enebro, semillas de cilantro y cáscaras de cítricos.
Tanques de Fermentación: Los tanques de fermentación se utilizan para fermentar los ingredientes base como granos o uvas para producir alcohol antes de la destilación. Fuente de Agua: Las fuentes de agua de alta calidad son esenciales tanto para los procesos de destilación como para ajustar el contenido final de alcohol en los productos de ginebra.
El Proceso de Elaboración de Ginebra
- Selección de Botánicos: El primer paso en la producción de ginebra implica la selección de varios botánicos, siendo las bayas de enebro un elemento esencial. Otros botánicos populares pueden incluir cilantro, raíz de angélica y varias cáscaras de cítricos. Cada destilería creará su propia mezcla distintiva que le da a su ginebra su carácter único.
- Maceración: En este paso, los botánicos seleccionados se sumergen en un espíritu de grano neutro para extraer sus sabores. La maceración puede durar desde varias horas hasta varios días, dependiendo de los perfiles de sabor deseados.
- Destilación: Una vez macerada, la mezcla macerada se transfiere al alambique para la destilación. El alcohol se calienta, mientras su vapor pasa a través de una cesta de botánicos donde absorbe sabores antes de condensarse nuevamente en forma líquida.
- Procesamiento del Destilado: El destilado se recoge en tres partes: cabezas, corazones y colas. Solo los corazones que contienen los sabores más puros deben ser retenidos, mientras que las cabezas y colas pueden ser descartadas o redestiladas para su reutilización.
- Dilución y Embotellado: Una vez hecha la ginebra destilada, debe diluirse con agua hasta alcanzar el contenido de alcohol deseado, típicamente 40-50% ABV (alcohol por volumen). Después de la dilución, se filtra antes de ser empaquetada para la venta a los consumidores.
Qué Distingue a las Destilerías
- Selección de Botánicos: Cada destilería utiliza su propia selección de botánicos que contribuyen a sus únicos sabores de ginebra.
- Técnicas de Destilación: Las destilerías a menudo utilizan alambiques tradicionales de olla, mientras que otras optan por alambiques de columna más modernos para la destilación.
- Calidad del Agua: La fuente de agua puede tener una enorme influencia en el sabor de su producción de ginebra.
- Artesanía: Los destiladores juegan un papel integral en la elaboración de ginebra de alta calidad.
Conclusión
Las destilerías de ginebra son más que solo lugares donde se hace ginebra; son estructuras intrincadas de ciencia, arte y tradición que involucran la selección de botánicos, las técnicas de destilación utilizadas y la artesanía que contribuyen a crear su distintivo perfil de sabor.
