Manual de instrucciones completo para higienizar su equipo de elaboración de cerveza casera: Cosas Importantes a Tener en Cuenta para Obtener una Cerveza Purificada
Es esencial asegurarse de que sus recipientes de elaboración estén siempre limpios y bien desinfectados para poder producir un lote de cerveza perfecto. La limpieza es clave para el sabor y la calidad del brebaje, así como para prevenir infecciones perjudiciales. Este artículo le proporcionará una guía completa y exhaustiva sobre cómo desinfectar el equipo de elaboración de cerveza, qué puede utilizar y cómo puede hacerlo eficazmente para mantener limpio su espacio de elaboración de cerveza.
¿Qué sabe sobre la limpieza?
En lo que respecta a la elaboración de cerveza, la «suciedad» comprende todos los materiales extraños no contaminados que con toda probabilidad interferirían en todo el proceso de elaboración o en el producto final. La suciedad puede consistir en restos de granos, anclajes de lúpulo y cualquier otra partícula visible a simple vista, pero también, en la elaboración de cerveza, posiblemente levaduras e incluso biopelículas de bacterias. Un régimen de limpieza eficaz elimina estas «suciedades», allanando así el camino para unas operaciones de elaboración de cerveza más limpias y seguras.
Consideraciones sobre la limpieza y desinfección del equipo de elaboración de cerveza casera
Es muy importante planificar antes de iniciar el proceso de desinfección, ya que siempre es mejor prevenir que lamentar. Es el éxito, o el fracaso, de la desinfección lo que evita que se produzcan este tipo de pérdidas en primer lugar, por lo que una buena preparación ahorrará tiempo y esfuerzo en el futuro al garantizar que el proceso se desarrolle sin problemas.
Desconectar y apagar
Lo primero y más importante que hay que hacer es apagar todos los equipos eléctricos utilizados en la elaboración de cerveza. Se trata de un paso importante para mantener la seguridad, ya que evita que se produzca una descarga desagradable o algún otro peligro durante la limpieza. Tenga en cuenta que el equipo que utiliza para la elaboración de cerveza puede tener procedimientos de apagado específicos, especialmente las instalaciones comerciales más grandes.
La desconexión de las tolvas, por ejemplo, sigue siendo la misma.
Además de los pasos anteriores, también es necesario eliminar manualmente toda la levadura y cualquier depósito que haya quedado en los recipientes de elaboración de cerveza. Lo mejor es utilizar un cepillo de dientes o ropa para hacerlo, ya que así se evitan daños en las superficies y se garantiza la eficacia de la herramienta. El objetivo es asegurarse de que no queden grumos de materia orgánica propensos a contener bacterias u hongos.
Las herramientas básicas y los desinfectantes de la cervecería
A la hora de prepararse para la limpieza, es fundamental disponer primero todas las herramientas y elegir los desinfectantes adecuados para el trabajo que se va a realizar. Los cepillos suaves, las microfibras y los estropajos no abrasivos son las herramientas básicas que necesitarás, mientras que la gama de desinfectantes puede ir desde la lejía hasta los desinfectantes cerveceros. Recuerda también llevar guantes, gafas y delantales, ya que trabajar con productos químicos puede ser arriesgado.
Solución de lejía como desinfectante
Este es uno de los primeros pasos de la limpieza ya que elegir el desinfectante adecuado es muy crucial, para empezar toda limpieza no puede conseguir lejía, algunos desinfectantes útiles comunes incluirían: Lejía que es el más simple y uno de los más fuertes desinfectantes por ahí, pero tiene olor y el potencial de alterar el sabor. Iodophor: Es un fácil de usar, desinfectante sin enjuague que sigue siendo competitivo en el mercado, a pesar de que tiene una tendencia de marcar las superficies después de varias aplicaciones. Star San: Se trata de un desinfectante sin aclarado común, eficaz y seguro de usar para equipos de elaboración de cerveza. Ácido peracético: Uno de los agentes desinfectantes más fuertes y ácidos, aunque los cerveceros avanzados sólo lo utilizan porque es realmente eficaz. Asegúrese siempre de que el desinfectante que elija sea adecuado para su aplicación en alimentos y no tenga residuos nocivos.
Pasos para la limpieza del equipo de elaboración de cerveza
He aquí una guía paso a paso para mantener el control de todo el proceso de desinfección:
Paso 1: Aclarado inicial
Se recomienda utilizar agua tibia al enjuagar el equipo para asegurar que cualquier residuo restante se afloje antes de la fase de fregado. Tenga en cuenta que para muchos tipos de plástico, las altas temperaturas pueden ser perjudiciales.
Paso 2: Frote con detergente
Para fregar, utilice un detergente alimentario adecuado, paños de cocina y cepillos que no rayen. Al realizar este paso, si se trata de limpiar un depósito de fermentación, puede utilizar docenas de cepillos para botellas para fregar hasta el último centímetro. Además, es necesario lavar los residuos que queden a la vista en cada parte del equipo, ya sea de un tubo, un hervidor, etc.
Paso 3: Aclarar a fondo
Una vez finalizada esta etapa, se debe utilizar agua limpia y tibia para intentar lavar cualquier residuo de detergente que haya quedado en esas zonas en el paso anterior. Si quedara algún resto de detergente, sería un elemento de distracción en la sala a la hora de preparar la cerveza.
Paso 4: Desinfectar
Al aplicar el desinfectante, siga las instrucciones del fabricante sobre la superficie de contacto recomendada, la proporción de la mezcla y el tiempo necesario para que el desinfectante permanezca intacto en las zonas de contacto. Las superficies de contacto de los desinfectantes sin aclarado pueden rociarse simplemente y dejarse secar. Otros desinfectantes pueden requerir un paso de aclarado al final.
Paso 5: Secado al aire
Deje que los utensilios tengan circulación de aire hasta que estén completamente secos y en un lugar higiénico antes de desmontarlos o apartarlos. La humedad puede provocar la proliferación de bacterias, por lo que es vital asegurarse de que todos los elementos estén secos para que no haya riesgo de contaminación.
¿Qué ocurre si no se limpian los utensilios para elaborar cerveza?
Si no se adhiere a la limpieza de sus herramientas de elaboración de cerveza correctamente, por ejemplo, la contaminación cruzada: Diversas bacterias nocivas, levaduras salvajes y moho pueden infectar el sabor y el nivel de su cerveza. Malos sabores: Cualquier cerveza elaborada puede verse afectada por desechos orgánicos impuros, que aún pueden estar en los excrementos y dar lugar a sabores específicos en el líquido intercambiado órgano. Preocupaciones de higiene: Cualquier tipo de patógenos pueden ser capaces de acechar alrededor de las herramientas de elaboración de cerveza dañados, lo que puede conducir a la contaminación y ser perjudicial. No adherirse a cualquier medida de precaución puede conducir a la elaboración de cerveza sucia y una pérdida de recursos, tiempo y esfuerzo.
¿Cómo mantener limpio el equipo de elaboración de cerveza?
Tenga en cuenta que debe haber una rutina de limpieza específica dentro de la etapa funcional de los propósitos de elaboración de cerveza que tiene como objetivo mejorar la eficiencia durante los procesos de elaboración.
Rutina básica de limpieza
Normalmente, después de cada repetición del proceso de elaboración de cerveza, debe realizarse una limpieza para evitar la acumulación de residuos. De nuevo. Esto también resultará en una desinfección más rápida de la elaboración de cerveza y en una higienización general, ya que no hay muchos residuos que lijar.
No use detergentes fuertes
No utilice nunca otro detergente que no sea de grado alimentario y no residual para el equipo de elaboración de cerveza. El jabón normal para lavar la vajilla puede dejar residuos y crear problemas de sabor y salubridad.
El aclarado como método eficaz
Es importante que todas y cada una de las piezas del equipo utilizado se laven a fondo y se enjuaguen. Cualquier residuo de detergente o desinfectante puede afectar al sabor y a la composición de la cerveza.
Las superficies amplias merecen una desinfección regular
Por supuesto, la limpieza suave sirve todos los días y tiene necesidades, sin embargo los tipos avanzados de limpieza de desinfección (como después de 3 semanas o incluso después de diferentes tipos de cervezas) tratarían el problema hasta un punto en el que los microbios y otras partículas no podrían entrar en esa zona.
Establezca un Control de Pérdidas.
Examine su equipo de elaboración de cerveza con respecto a su desgaste, como arañazos y abolladuras que pueden servir como puntos de colonización para las bacterias. En su lugar, extraiga sistemáticamente las piezas dañadas y sustitúyalas por otras normales a mi mejor saber y entender.
Intente evitar los entornos desordenados
Para evitar que esporas, polvo e incluso bacterias entren en contacto con su equipo, toda la elaboración de cerveza debe realizarse en un lugar limpio. El área para estas actividades debe estar siempre organizada y libre de cualquier cosa que no sea relevante para la elaboración de la cerveza.
Haga que los empleados completen un programa de formación
En caso de que más de dos personas utilicen el equipo, todos los usuarios deben comprender los métodos de limpieza adecuados. Como todos están formados, todos tienen las mismas normas de limpieza, lo que eleva el nivel de limpieza.
Trabajar con seguridad mientras se limpia la maquinaria de elaboración de cerveza
Mientras se realiza la limpieza, se debe tener en cuenta lo siguiente: Considere el uso de equipo de protección personal (EPP): Al manipular desinfectantes para proteger la piel y los ojos, es importante utilizar guantes, gafas y delantales. No fregar en exceso: Frotar demasiado raya las superficies del equipo proporcionando espacios para esconder bacterias. Observe las pautas proporcionadas por el fabricante: Es interesante que muchos fabricantes de equipos ofrezcan mecanismos para limpiar los equipos junto con prescripciones sobre los productos químicos y las herramientas que deben utilizarse. Asegúrese de que las zonas están ventiladas: Asegúrese de que las habitaciones están ventiladas antes de trabajar con desinfectantes como lejía o ácido per acético para evitar respirar los vapores. Almacene los desinfectantes adecuadamente: Asegúrese de que todos los productos químicos de la vivienda se colocan en los recipientes adecuados y fuera del alcance de los materiales de elaboración de la cerveza.
Resumen
Un entorno desinfectado y limpio es esencial para la preparación de una cerveza segura, agradable y de alta calidad. Después de estudiar los pasos tratados en este manual, el lector deberá mantener un saneamiento óptimo de todo el entorno de elaboración de cerveza y eliminar las posibilidades de contaminación potencial. La calidad de su cerveza y la vida útil de sus dispositivos cerveceros pueden mejorar significativamente con la limpieza, la selección de desinfectantes y la atención a los detalles. Por último, no olvide el importante factor de la constancia, haga de la limpieza una necesidad y viva la maravillosa experiencia de elaborar cerveza.
