Comprendiendo los Alambiques de Ginebra
Los mejores alambiques de ginebra son necesarios para destilar alcohol fermentado con botánicos para producir ginebra. El tipo de alambique utilizado puede afectar en gran medida el sabor, la suavidad y el carácter de una ginebra. Existen varios tipos de alambiques de ginebra, cada uno con sus propias ventajas y desventajas.
Tipos de Alambiques de Ginebra
- Alambiques de Olla: Los alambiques de olla son clásicos y ampliamente utilizados porque crean ginebras con más sabor. Estos requieren múltiples destilaciones para alcanzar un alto contenido de alcohol, pero ofrecen mayor control sobre cómo se extraen los sabores durante la destilación.
- Alambiques de Columna: Los alambiques de columna (también llamados continuos) pueden producir grandes cantidades de ginebras de calidad consistentemente buena en comparación con los alambiques de olla, que utilizan más energía por lote. Esto los hace ideales para destilerías que se centran en la producción en volumen.
- Alambiques Híbridos: Los alambiques híbridos combinan características de las ollas y las columnas, permitiendo que el destilador pruebe diferentes técnicas de destilación. Por lo tanto, son muy adecuados para empresas a pequeña escala que necesitan equilibrar la eficiencia en la producción y la calidad del producto.
Componentes de un Alambique de Ginebra
Conocer los componentes que componen tu alambique de ginebra es importante si quieres elegir sabiamente al comprar uno. A continuación, se describen algunas partes comunes que se encuentran en la mayoría de los tipos de alambiques de ginebra:
- Caldera – Donde se aplica calor inicialmente, lo que lleva a la vaporización del alcohol; el tamaño y la elección del material pueden afectar el proceso, por ejemplo, el cobre elimina mejor los compuestos de azufre, por lo que es recomendable.
- Condensador — Enfría el vapor para devolverlo a su forma líquida; debe ser eficiente para la producción de un espíritu fuerte y puro.
- Placas de Columna — En los alambiques de columna o fraccionadores, hay una serie de placas dentro de la columna que permiten la repetida vaporización/condensación, elevando así los niveles de pureza.
Selección de un Alambique de Ginebra
Para operaciones a pequeña escala que consideren establecer su propia microdestilería, aquí hay algunas cosas a tener en cuenta antes de decidirse por un tipo o modelo en particular:
Volumen de Producción
Esto se determina por la cantidad de ginebra que se planea producir en un período de tiempo dado.
- Producción de Pequeños Lotes: Al hacer pequeñas cantidades a la vez (ginebras artesanales o boutique), los alambiques de olla pueden ofrecer una mejor flexibilidad durante la destilación, logrando así perfiles de sabor únicos, pero los híbridos también son adecuados.
- Producción a Mayor Escala: Si se pretende producir grandes volúmenes, la eficiencia se convierte en un factor clave, por lo que se debe utilizar un alambique de columna, ya que es capaz de mantener una calidad consistente durante todo el proceso de producción.
Presupuesto
La asignación presupuestaria es otra consideración importante al comprar equipos para establecer cualquier empresa comercial, y en este caso, una microdestilería.
- Inversión Inicial: Cabe señalar que el costo inicial puede variar significativamente según el tamaño y el tipo elegido. Los alambiques de olla tienden a ser más económicos, mientras que los de columna y los híbridos requieren una mayor inversión.
- Costos de Mantenimiento: Considera los requisitos de mantenimiento periódico frente a las preocupaciones de durabilidad. Los alambiques de cobre añaden valor al sabor, pero son propensos a la corrosión, por lo que requieren un mantenimiento más frecuente, a diferencia de las opciones de acero inoxidable, que son relativamente menos exigentes en cuanto a cuidado.
Espacio y Ubicación
El espacio físico disponible para usar dentro del edificio donde se llevarán a cabo tales instalaciones es igualmente importante, si no más crucial, que otros factores mencionados anteriormente.
Requisitos de Espacio: Los alambiques de olla pueden necesitar un área de suelo más grande debido a su forma de diseño, es decir, fondos más anchos que se estrechan hacia arriba, ocupando así más espacio vertical, mientras que los alambiques de columna, al ser estrechos, pueden acomodarse fácilmente incluso donde el espacio es limitado verticalmente, ya que su huella es más pequeña en comparación.
Material y Calidad de Construcción
La calidad del alambique puede verse afectada por dos factores: el material utilizado para fabricarlo y cómo se construye. Ambos factores también afectan la ginebra producida y la vida útil de este aparato.
Acero Inoxidable en comparación con Cobre: La razón principal por la que se prefiere el cobre sobre otros metales al fabricar alambiques es porque sus propiedades catalíticas mejoran tanto el sabor como el aroma de las ginebras. Sin embargo, los alambiques de acero inoxidable son más fuertes, por lo tanto, es menos probable que se descompongan o necesiten reparaciones frecuentes.
Longevidad frente a Durabilidad: Al invertir en un alambique fuerte que durará mucho tiempo debido a su construcción robusta utilizando materiales resistentes; uno asegura que tiene un aparato que puede soportar un uso constante durante muchos años sin volverse obsoleto o desgastarse fácilmente.
Las pequeñas destilerías deben equilibrar la calidad, las necesidades de producción y el presupuesto al elegir su alambique. El alambique recomendado es el Ace alambiqué de cobre de 100 galones, que ofrece métodos de destilación tanto de olla como de columna para una máxima adaptabilidad y eficiencia en operaciones a pequeña escala. Este alambique está construido con un diseño avanzado, lo que lo hace perfecto no solo para aquellos que desean producir una gran ginebra, sino también lo suficientemente versátil como para diferentes tipos de infuso re botánicos. Si necesitas comprarlo, por favor contáctanos.
Conclusión
Seleccionar un alambique ideal para una pequeña destilería requiere la consideración de muchos factores, como el volumen de producción, las limitaciones de costos, la disponibilidad de espacio y el estándar de material. Los destiladores pueden elegir sabiamente según sus objetivos de producción, asegurando al mismo tiempo que se produzcan ginebras superiores al comprender los diversos tipos de alambiques y componentes, desde la olla tradicional hasta la columna moderna o incluso los híbridos hibridizados. El mundo competitivo actual en la fabricación de ginebra exige que uno tenga acceso a buen equipo si quiere tener éxito en la producción de mejores ginebras.
