La palabra moonshine se utiliza con frecuencia para referirse al alcohol casero o creado ilegalmente, sobre todo cuando se habla de los Montes Apalaches y el Sur Profundo de Estados Unidos. Su nombre da la impresión de que el alcohol se elaboraba de forma romántica, casi mitológica, como a la luz de la luna. Sin embargo, ¿qué se utiliza exactamente para hacer moonshine? El moonshine es esencialmente solo alcohol, normalmente algún tipo de whisky. Los tres componentes principales son una fuente de azúcar, levadura y agua. El moonshine tradicional suele utilizar maíz como fuente de azúcar, aunque también puede elaborarse con trigo o centeno. Aunque la producción de moonshine tiene lugar en entornos no autorizados y no controlados, el procedimiento es comparable al de la producción de whisky legal.
¿Qué es el «moonshine»?
Aclaremos primero qué es el moonshine antes de profundizar en los componentes utilizados para fabricarlo. Un alcohol destilado llamado moonshine se crea normalmente a partir de maíz, azúcar y agua. Es conocido por tener un alto contenido de alcohol (ABV), que puede variar entre el 40% y el 60%. Aunque la fabricación y venta de moonshine es legal en muchas jurisdicciones de EE.UU., a menudo se relaciona con su producción y consumo ilícitos. Es crucial recordar que producir moonshine sin las autorizaciones y licencias requeridas sigue estando prohibido.
Ingredientes utilizados para fabricar Moonshine
Maíz
El principal ingrediente del Moonshine es el maíz. Históricamente, el maíz se utilizaba para hacer moonshine debido a su asequibilidad y fácil disponibilidad. El maíz es un grano ideal para la fermentación, ya que tiene almidón y es abundante en azúcar. Normalmente, el maíz utilizado para hacer moonshine se rompe o se muele hasta obtener una harina fina para liberar los almidones, que se fermentan y se convierten en azúcar.
Azúcar
Otro componente esencial del moonshine es el azúcar. Se añade al puré de maíz para facilitar el proceso de fermentación y aumentar el nivel de azúcar. Aunque actualmente muchos productores utilizan azúcar blanco simple, en el pasado empleaban miel o melaza. Aunque la cantidad de azúcar utilizada varía en función de la receta, normalmente se utilizan de cinco a diez libras por cada lote de cinco galones de moonshine.
Agua
El agua es un componente esencial en la elaboración del «moonshine». Se utiliza para hacer el puré, que es una mezcla de maíz, azúcar y agua que se fermenta y produce alcohol. Es fundamental utilizar agua limpia y filtrada, ya que la calidad del agua utilizada puede influir en el producto final. Algunos fabricantes incluso dan un sabor distinto a su «moonshine» utilizando agua de manantial.
Levadura
Un microbio llamado levadura es necesario para el proceso de fermentación que produce el moonshine. Convierte los azúcares del mosto de maíz en dióxido de carbono y alcohol. El «moonshine» puede elaborarse con una gran variedad de cepas de levadura, cada una con sus propias cualidades especiales. Algunos fabricantes de moonshine incluso afirman tener sus propias cepas exclusivas de levadura que producen el mejor sabor de moonshine.
Aromas
Aunque los ingredientes principales del «moonshine» son maíz, azúcar, agua y levadura, muchos «moonshiners» suelen aromatizar su producto final. Se pueden incluir frutas, hierbas, especias e incluso otras bebidas espirituosas. El moonshine suele aromatizarse con manzana, melocotón, cereza y canela. Estos aromas, que se añaden durante el proceso de destilación, son los que suelen conferir el sabor característico del «moonshine».
Cómo hacer Moonshine en casa
Después de conocer los principales componentes del «moonshine», veamos cómo crear el suyo propio en casa. Recuerda que producir moonshine sin las licencias y permisos necesarios va contra la ley, así que antes de intentar producir moonshine, asegúrate de que conoces la normativa de tu zona.
Paso 1: hacer el puré.
Hacer el macerado es la primera etapa del proceso de producción del alcohol ilegal. Se realiza combinando maíz, azúcar y agua en un recipiente grande. Una receta típica requiere dos kilos de maíz partido, dos kilos de azúcar y dos litros de agua. Las proporciones exactas de maíz y azúcar pueden variar. Para asegurarse de que el azúcar se disuelve por completo, remueva bien la mezcla.
Paso 2: Incluir la levadura
Ahora es el momento de añadir la levadura al macerado combinado. Aunque el tipo de levadura utilizada puede variar, es fundamental utilizar una fabricada especialmente para la producción de moonshine. Añada la levadura al puré y remueva hasta que esté bien incorporada.
Paso 3: Dejar fermentar el mosto
Elprocesode fermentación Ahora tardará muchos días en fermentar el mosto. Mediante este procedimiento, se produce alcohol a partir de los azúcares del mosto. Es necesario remover el mosto todos los días y guardarlo en un lugar cálido y oscuro. Al cabo de unos días, el mosto empezará a burbujear y a oler con fuerza. Esto indica que el proceso de fermentación es efectivo.
Paso 4: Extraer la luz de la luna
Es el momento de destilar el «moonshine» cuando el mosto ha terminado de fermentar. Así es como se extrae el alcohol del mosto. El «moonshine» puede destilarse utilizando diversos alambiques, el más popular de los cuales es el alambique. El vapor de alcohol se recoge y se condensa en un líquido después de cocer el puré en el alambique.
Paso 5: Si lo desea, añada aromas
Este es el momento perfecto para aromatizar su moonshine si lo desea. Para infusionar los sabores, simplemente añada sus aromas preferidos al moonshine destilado y déjelo reposar durante unos días.
Paso 6: Disfrute de su luz de luna artesanal
El «moonshine» está listo para beber una vez que se ha destilado y, si se desea, aromatizado. Aunque suele consumirse sin diluir, el moonshine también puede combinarse con otros componentes para preparar bebidas. Solo hay que recordar beber con sensatez y moderación.
