La elaboración de cerveza se ha practicado durante siglos, evolucionando con el tiempo hasta convertirse en una forma de arte que abarca los procesos de destilación, fermentación y elaboración. Aunque los tres procesos implican la conversión de ingredientes en alcohol, la fermentación difiere ligeramente de la destilación en cuanto a las técnicas utilizadas y los beneficios potenciales;
Compararemos y contrastaremos estos métodos en este artículo.
Destilación
La destilación consiste en la evaporación de líquidos para extraer alcohol. Es la técnica más utilizada para obtener bebidas espirituosas como el vodka y el whisky. Para iniciar el proceso, el líquido fermentado se calienta hasta que su alcohol se evapora, después se recoge como vapor y se devuelve como líquido para su posterior envejecimiento y filtrado hasta que se obtiene el producto espirituoso deseado. La destilación se puede utilizar para aumentar el contenido de alcohol. La destilación elimina las impurezas del líquido y concentra el alcohol. La destilación proporciona a los destiladores un mayor control sobre el sabor y el aroma de sus productos finales, ya que pueden elegir qué partes conservar o desechar.
Fermentación
La fermentación, por otro lado, es el proceso de convertir el azúcar en alcohol utilizando levadura. Este método se utiliza sobre todo para elaborar cerveza, vino y sidra combinando cereales ricos en agua con frutas o verduras que contienen azúcar y levaduras que se alimentan de ese azúcar, produciendo dióxido de carbono y alcohol como subproductos. La fermentación es un proceso increíblemente natural y sin esfuerzo que requiere un esfuerzo mínimo por su parte; ¡la levadura hace todo el trabajo duro por usted! La fermentación produce su sabor y aroma característicos y ofrece mayor versatilidad que cualquier otro método.
Destilación vs Fermentación
La destilación y la fermentación tienen cada una su propio conjunto de diferencias que las diferencian, empezando por dónde comienza cada proceso: la destilación comienza con un líquido fermentado, mientras que la fermentación puede comenzar con cualquier combinación de ingredientes. La destilación comienza aprovechando las capacidades de la fermentación, mientras que la fermentación requiere la mezcla de múltiples componentes. La destilación produce bebidas espirituosas, claras y concentradas, mientras que la fermentación produce productos más variados como la sidra, el vino y la cerveza. La destilación permite un mayor control sobre el producto final, mientras que la fermentación se basa en procesos naturales para crear sabores y aromas únicos. Tanto la destilación como la fermentación producen alcohol, pero cada técnica ofrece características y ventajas diferentes. La destilación le ofrece un mayor control sobre el producto final con mayores niveles de alcohol, mientras que la fermentación es un proceso orgánico que crea de forma natural diferentes productos. Sea cual sea la técnica que prefiera, destilación o fermentación, ambas tienen su lugar a la hora de elaborar bebidas.
