Para muchos, la idea de hacer licor casero en casa es muy atractiva, especialmente para aquellos interesados en experimentar con los métodos tradicionales de elaboración. El curso normal de acción es usar un alambique, pero esto no significa que no se pueda producir una versión del licor sin alambique en absoluto. En este artículo, encontrarás una guía paso a paso sobre cómo hacer licor casero sin un alambique utilizando ingredientes comunes y utensilios de cocina que probablemente ya tengas en tu casa.
Paso 1: Primero obtener la información fundamental
Es importante saber cuánto del proceso de producción de licor casero es antes de embarcarse en él. La primera regla para hacer licor casero es pensar en el maíz como materia prima. Hay tres pasos más importantes en la producción de licor casero. La mayoría de las personas se preguntan qué contenido de alcohol alcanzarán y qué tan puro será su bebida si no tienen un alambique. A pesar de esto, muchas personas están haciendo bebidas perfectas y fuertes.
Paso 2: Reúne tus ingredientes y equipo
Ingredientes:
- 10–15 libras de harina de maíz (u otros granos como trigo o cebada)
- 5–7 galones de agua
- 5 libras de azúcar
- 1–2 paquetes de levadura (se prefiere la levadura de destilería)
Equipo:
- Un recipiente de fermentación lo suficientemente grande (por ejemplo, un cubo de plástico apto para alimentos)
- Una cuchara para revolver
- Un colador de malla o un paño de queso fino
- Varios frascos o botellas de vidrio para almacenamiento
Paso 3: Prepara el puré
El puré se describe como la composición de granos o una mezcla de grano, azúcar y agua que sufrirá fermentación para dar lugar al alcohol. Así es como se hace el puré:
Hierve 5–7 galones de agua en una olla grande: Hierve aproximadamente 5-7 galones de agua en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, añade harina de maíz (u otros granos) lentamente mientras revuelves para evitar que se formen grumos.
Añade azúcar: Esto ocurre después de que la cantidad necesaria de granos esté completamente mezclada en la olla con agua hirviendo. El azúcar se añade cuidadosamente a la olla y se revuelve para disolverlo.
Deja que la mezcla se enfríe: Luego se deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Esto es una práctica normal porque al añadir levadura a una mezcla caliente, se tiende a matar o desactivar la levadura, por lo que no ocurre la fermentación.
Añade levadura: Una vez que el puré ya no esté caliente, se espolvorea la levadura sobre la parte superior del puré y luego se bate para que la levadura se mezcle uniformemente en el puré.
Paso 4: El puré se fermenta.
En el curso de la fermentación, el azúcar en el mosto se transforma en alcohol por la acción de la levadura. El tiempo que toma esta fase puede ser una semana o un par de semanas, dependiendo de la temperatura y las circunstancias.
Transfiere a un recipiente de fermentación: Toma tu puré y viértelo en los recipientes de fermentación, dejando suficiente volumen para que crezca y forme burbujas durante la fermentación.
Enfría y cubre: Se debe colocar una muselina o un paño sobre el recipiente o algún tipo de tapa (no completamente hermética) que permita que el gas escape. Las temperaturas templadas del recipiente deben estar en áreas oscuras, frescas y sombrías, generalmente de 18 a 24 grados Celsius (65-75 grados Fahrenheit).
Supervisa el proceso: El puré debe ser revisado todos los días. Las burbujas aparecen fácilmente después de varios días e indican que está teniendo lugar una fermentación activa. Cuando las burbujas se detienen, la fermentación ha terminado.
Paso 5: Se separa y almacena el alcohol.
Después de que se completa la fermentación, ahora necesitas quitar la parte líquida, así como los granos sólidos.
Colar el puré: Usa un colador de malla fina, sin colar demasiado los guisantes hasta que el líquido esté definido y se transfiera a un recipiente limpio libre de cualquier material sólido. El líquido es tu whisky de licor casero crudo.
Embotellado: Recoge el líquido en frascos o botellas de vidrio y tápalos, bien antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Paso 6: Disfrutando de un licor casero individual
¡Bien, disfruta de tu licor casero, ya que has completado con éxito el proceso de elaboración! Debes recordar, sin embargo, que esta es una versión casera que debe ser mucho más débil y de menor calidad que el licor casero convencional producido con un alambique, pero aun así vale la pena la aventura y la diversión.
Consejos de seguridad
Ejercer precaución con el consumo: Debido a la naturaleza casera de la bebida, no se conoce la fuerza del licor casero. Pero asegúrate de tomar cantidades menores, ya que podrías llevarte una sorpresa.
Restricciones legales: La destilación casera, incluso sin el uso de un alambique, es ilegal en la mayoría de las naciones. Asegúrate siempre de cumplir con las leyes de tu área antes de hacer licor casero en casa.
Conclusión
Hacer licor casero tradicional en casa ha demostrado ser no solo divertido, sino también educativo, ya que brinda una visión del procedimiento para hacer tu propia cerveza. El producto final puede no ser tan sofisticado como las bebidas alcohólicas comerciales, pero proporciona satisfacción y comparte una tradición. No obstante, la seguridad y la legalidad son clave en cualquier proyecto de elaboración casera.
Aplicando esta guía avanzada y adquiriendo un mejor uso del conocimiento fáctico, es posible hacer buen licor casero sin el uso de un alambique.
